農作物秸稈及林副產品年累積量巨大，為生產食用菌提供了充足的原料。如何生產出無污染、安全、優質的無公害食用菌產品是食用菌產業所面臨的重要課題。現依據國家無公害食用菌生產技術標準，介紹灰樹菇仿野生無公害栽培技術如下。

　　優選栽培場所和原料

　　食用菌對有害重金屬有較強的富集能力，所以要優選灰樹菇栽培場所和原料，盡量減少因栽培場所和原料所帶來的有害物質積累。

　　①優選栽培場所。栽培場所要選擇在空氣流暢、四周寬闊，遠離交通主干道、工礦企業、禽畜飼養場、醫院等污染源，大氣質量符合國家大氣環境質量標準，水源水質潔凈無污染。

　　②優選栽培原料。選擇新鮮無霉變、無害蟲，富含纖維素、半纖維素的棉子殼、木屑、玉米心、稻草、菌糠等作主料，以麩皮、玉米粉、腐殖土等作輔料。主輔原料在收獲前1個月不能使用高殘毒農藥，重金屬含量不得超標；陳料在使用前要暴曬2～3天，以殺滅霉菌和蟲卵，降低雜菌和病蟲基數。

　　規范操作栽培流程

　　①栽培期。栽培季節安排與灰樹菇的產量和質量密切相關，栽培時應根據當地的氣候情況安排制種和菌包制作時間。灰樹菇屬中溫型菌類，多為春秋兩季栽培。北方地區春栽一般4～6月出菇，秋栽11～12月出菇。南方地區春栽一般3～4月出菇，秋栽11～12月出菇。從接種至出菇一般需55天左右，所以制菌袋的時間應比最適出菇時間提早2個月左右進行。

　　②培養基配方。灰樹菇適用于多種原料栽培，但闊葉樹木屑和棉子殼為主料效果最好，在培養料中加入適量含腐殖質的山土更適合灰樹菇的生長，且能提高灰樹菇子實體的發生率。在此提供4個配方。其一，雜木屑77%，麩皮10%，玉米粉10%，蔗糖1%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。其二，雜木屑44%，棉子殼44%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其三，雜木屑40%，棉子殼30%，麩皮10%，玉米粉8%，山坡土10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其四，棉子殼60%，麩皮20%，豆餅粉8%，菜園土10%，蔗糖1%, 石膏粉1%。含水量控制在60%～65%，pH值5.5～6.5。

　　③裝袋滅菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘米的聚丙烯塑料袋。將原材料按配方比例混合，加水并調節好含水量，攪拌均勻后裝入塑料袋。裝袋時必須注意不能壓破或刺破袋，壓緊培養基并使表面平整后在料中打洞（利于透氣），套上塑料套環，然后塞上棉花塞。裝袋完畢應及時入鍋滅菌，高壓滅菌需保持10小時。④接種發菌。選擇高產、優質的菌種，按無菌操作接種。接種后放在發菌室內，保溫25～28℃，室內相對濕度60%～70%，避光培養，每日通氣1～2次。15天后加散射光，加強通風，溫度22～25℃。30天后菌絲長滿袋底，表面形成菌皮，可以進入出菇管理。

　　仿野生出菇  ①排菌時間。菌絲滿袋后，脫去塑料袋，將菌棒整齊排列在事先挖好的畦內。這種覆土栽培形式生物效率可達100%～120%，遠遠優于袋式出菇。灰樹菇最佳排菌下地期在11月至次年4月底。

　　②排菌方法。在優選的栽培林地挖寬45～55厘米、長2.5～3厘米、深25厘米的坑，坑之間的距離為60～80厘米，中間修排水溝。地溝挖好后，先灌一次大水，水滲后，在溝底和溝幫撒一層石灰粉增加鈣質和消毒。將發好菌的菌袋剝去塑料袋，將菌棒橫成排豎成行地排放在溝內，相鄰菌棒要挨緊，每4個菌棒之間要有一個空隙。在溝內可排放4～5行菌棒。再在畦床表面撒一層新鮮草木灰，目的是增加肥料且能抑制雜菌生長，可增產10%以上。

　　科學管理出菇

　　①水分。自然氣溫達到15℃以上，在畦內灌1次水，水量以沒畦面2厘米為宜，以后每天早、中、晚各噴水1次，并盡量往空間噴。若天氣較干旱，則每隔5-7天澆水1次。低溫季節噴水時最好用日光曬過的溫水，以利保溫。

　　②溫度。灰樹菇子實體生長適宜溫度為16～20℃。氣溫較低時，白天延長陽光直射畦面的時間，晚上要蓋嚴草簾。氣溫較高時，白天氣溫高時蓋上草簾，晚上揭開草簾露天生長。

　　③通氣。灰樹菇子實體生長期棚內要注意通氣。當天氣較為暖和時，每天揭開草簾通風2～3小時。注意低溫和大風天氣要少通風，早晚噴水前后適當加大通風。菇蕾分化期少通風多保濕，菇蕾生長期多通風促蒸發。

　　④光照。要保持灰樹菇生長有穩定的散射光，適宜的光照強度為200～500勒克司。每天早晚晾曬1～2小時增加弱直射光，出菇期避免強直射光，不可為操作方便撤掉草簾。光、溫、水、氣四大因子必須協調執行。環境不協調易造成畸形菇。

　　防治病蟲害

　　①病蟲害防治。灰樹菇出菇期較長，易發生病蟲害，要堅持“預防為主，綜合防治”的原則。創造適于灰樹菇生長的最佳生長環境條件，保證灰樹菇健壯生長。提倡生物防治：培養料配制可采用植物抑菌劑和植物農藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊、木本油料植物菜子等制成的植物農藥殺蟲治螨劑。用寄生性線蟲來防治蚤、癭蚊和眼菌蚊等。實行物理防治：栽培場所采用30瓦紫外線照射或臭氧滅菌器消毒殺菌。經常保持環境衛生，撒石灰粉消毒。嚴格科學用藥：在確須用化學農藥時，應選用克霉靈、霉得克等已在食用菌上獲得登記的農藥。應在未出菇或每潮菇采收后用藥。

　　②應急防治措施。對灰樹菇栽培過程中發生的病蟲害，有時應采取應急防治措施：綠霉是最易發生、危害最嚴重的雜菌，一旦發生，輕者大幅減產，重者絕收。發現局部感染時，通常將感染部位挖掉，并灑少量石灰水，添濕潤新土。感染部位較多時，可用5%的草木灰水澆畦面1次。發現菌蠅等蟲害時，用草木灰撒到畦面，并用低毒高效農藥殺蟲，不能有殘毒危害。高溫季節，當畦面有黏液狀菌棒出現時，用1%漂白粉液噴床面，以抑制細菌。

　　③加強產品質量檢測。采收后的鮮菇要去除料根和雜質，按照無公害食用菌產品質量檢驗規則進行檢驗，合格后，按照無公害的包裝要求進行包裝，并張貼無公害標志。